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          知識百科

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          臭氧水在果蔬肉類的作用

          利用臭氧水機將臭氧溶于水后生成強氧化性、滅菌性、易分解和無殘留臭氧水,在溫度為20 ℃的純水中,其飽和度大約為30mg/L,半衰期是20分鐘;水質越純,衰期越長。臭氧最終還原成氧氣,不留任何殘余物,臭氧水去除農藥殘留、滅菌消毒、保鮮防腐等方面有著非常良好的應用前景。

          臭氧在果蔬肉類的作用

          1、臭氧水作為強氧化劑,能降解農藥殘留,能有效地降解和殺滅餐飲食物中的農、化肥、生物激素殘毒及各種病源菌、病菌等,在水中臭氧可迅速分解為氧氣無殘余污染。

          2、用臭氧水浸泡蔬菜、水果和綠色農作物,將細菌、病毒迅速殺滅,激活植物細胞,而且保鮮時間長,營養不流失。 

          3、用臭氧水浸泡腌菜和咸菜,可殺滅細菌、病毒,降解有機物,延長腌制菜的保質期。

          4、用臭氧水浸泡生肉、肉雞、凍魚、凍蝦,可殺滅因在屠宰和運輸過程中摻雜于肉類食品內的有害病菌,降解動物飼養過程中吸收的抗生素、生物激素等對人體有害的物質,還可去除腥味。

          5、臭氧水用于鳳爪,肉類浸泡,還可去除其中血水顏色,有脫色漂白作用。

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